Smart Restaurant
Combien de clients par service, combien de tables occupées, combien de temps d’attente au comptoir ? VIDEO.MA configure vos caméras pour mesurer ces indicateurs de façon anonyme, puis les relie, si vous le souhaitez, à votre logiciel de caisse.
Un client qui voit la salle pleine ou la file au comptoir et repart n’apparaît dans aucun rapport. Mesurer l’attente et l’occupation par service rend visibles ces départs silencieux et les créneaux où ils se produisent.
Une table libérée mais pas encore débarrassée, c’est du chiffre qui ne rentre pas. Suivre l’occupation réelle des tables montre où la rotation ralentit et où l’organisation du service peut être ajustée.
Les plannings reposent souvent sur l’intuition et sur les services de la semaine précédente. Connaître l’affluence mesurée heure par heure permet de caler les effectifs sur l’activité réelle, sans sur- ni sous-staffer.
Restaurants & Cafés
Sans données de fréquentation par heure et par jour, les plannings du personnel sont construits à l’estime et les rushs sont subis plutôt que préparés.
Il est difficile de savoir quelles tables tournent le plus, combien de temps elles restent occupées et quand la capacité de la salle est réellement saturée.
Une file au comptoir ou un délai de service trop long suffit à faire partir un client, sans que l’établissement ne puisse mesurer l’ampleur du problème.
Les chiffres de caisse indiquent ce qui a été vendu, mais pas combien de clients sont entrés, ont attendu ou sont repartis sans commander.
VIDEO.MA
Comptage anonyme des entrées par tranche horaire pour connaître la fréquentation réelle de chaque service.
Détection des tables occupées ou libres et mesure de leur durée d’occupation, à partir de zones définies sur le plan de salle.
Estimation du temps passé dans une zone d’attente, à l’entrée ou au comptoir, avant d’être placé ou servi.
Alertes lorsque la file au comptoir, au drive ou à la caisse dépasse un seuil configuré par l’établissement.
Mesure du temps entre l’arrivée d’un client dans une zone de commande et son départ, pour suivre la fluidité du service.
Analyse agrégée de l’activité dans les zones de préparation et de passe, sans suivi individuel des employés. La faisabilité dépend fortement de la configuration de la cuisine.
Croisement des comptages vidéo avec les tickets réels de votre logiciel de caisse pour calculer le ticket moyen par client ou le taux de transformation.
Nombre de clients entrés pendant le déjeuner, le dîner ou toute plage horaire définie, mesuré par vidéo.
Part des tables occupées à chaque instant et durée moyenne d’occupation, issues de la vidéo.
Durée moyenne passée en zone d’attente avant placement ou service, estimée par vidéo.
Chiffre d’affaires et nombre de tickets provenant de votre logiciel de caisse, sans aucune déduction à partir des images.
Rapport entre le chiffre d’affaires réel de la caisse et le nombre de clients comptés par vidéo.
Clients ce service
218
Tables occupées
19 / 24
Attente moyenne
4 min 10
Durée moyenne à table
38 min
Activité par heure
Événements
Relevé du plan de salle, des caméras existantes et de leurs angles, et définition des indicateurs utiles à la gestion du service.
Dessin des zones de table, d’attente, de comptoir et de cuisine, réglage des seuils d’alerte et des plages horaires de service.
Test sur des services contrastés (semaine, week-end, rush) pour valider la précision et ajuster les zones et les seuils.
Mise en service des tableaux de bord, intégration éventuelle avec la caisse et suivi régulier de la qualité des indicateurs.
Dans de nombreux cas, une partie des caméras existantes peut être réutilisée, notamment celles qui couvrent la salle en plongée. L’audit permet d’identifier les angles morts et les éventuelles caméras complémentaires nécessaires.
Oui. Le système suit des silhouettes anonymes à l’intérieur d’une zone pour en mesurer la durée de présence, sans reconnaissance faciale ni conservation d’identité. Seules des durées et des comptages agrégés sont restitués.
Non, ce n’est pas une offre standard. L’analyse de la cuisine, lorsqu’elle est retenue, se limite à l’activité des zones (affluence au passe, durée d’attente des plats par exemple) et fait l’objet d’une étude préalable.
Selon votre logiciel et ses possibilités d’export, une intégration peut être étudiée pour croiser le nombre de clients et les ventes réelles. Sans intégration, les tableaux de bord restent limités aux indicateurs issus de la vidéo.
Recevez un devis adapté à vos sites, vos caméras et vos indicateurs.